비타민 K2-칼슘 파라독스
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ISBN :9788991294899
출판사 :도서출판엠디월드
저자 :이영철,지영미,조은경
출판일 :2017-11-06
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역자의 말

 

산업의 발달과 더불어 의학의 눈부신 업적으로 평균수명이 길어지고 그로인한 노화의 문제가 시간이 갈수록 사회적인 문제로 대두되고 있습니다.

? 우리는 결국 늙게 되고 만성질환을 격어야만 되는 운명인가요? 최종적으로 우리의 유전자(DNA)에 손상이 오고 세포의 에너지 형성기관인 미토콘드리아가 손상을 입으면 세포괴사가 오고 신체적 퇴화가 옵니다. ? DNA가 손상되면 예측되는 경우대로 회복되지 않고 퇴행성 변화나 노화가 진행될까요? 그것이 비타민과 미네랄의 부족이 노화를 일으킨다는 우선순위설 이론의 주제이며 우리의 생물학적 노화를 일으키는 인자에 대한 가장 최신의 이해입니다.

인간은 지역에 따라 약 4,000년에서 10,000년 전부터 가축을 키워왔습니다. 태양의 에너지와 토양의 미네랄들은 광합성 식물들이 얻고, 이 식물들을 효율적으로 이용할 수 있는 동물들이 식물에 있는 영양소를 인간에게 쉽게 흡수되어 유용하게 사용할 수 있게끔 변화시킵니다. 그러므로 우리는 우리가 무엇을 먹는지에 따라서가 아니라, 우리가 먹는 동물들이 무엇을 먹는가에 따라서 우리의 존재를 설명할 수 있습니다.

100년 정도만 거슬러 올라가도 대부분의 가축들은 푸른 목초지에서 마음껏 돌아다녔습니다. 하지만 시대가 바뀌었습니다. 1800년에 북미인의 95 퍼센트 정도는 농업 생활을 했습니다. 1920년대 초, 비타민 A와 비타민 D의 발견으로 이 특정 영양소를 먹이에 더한다는 것은 소, 가금류, 그리고 돼지가 비타민 D의 원천인 햇빛을 보지 않아도 되고 비타민 A를 얻는 초록색 풀을 먹지 않아도 된다는 것이었습니다. 1940년대 초, 자주식 콤바인을 완성하여 농부들이 훨씬 많은 곡물을 생산할 수 있게 됐고, 이에 따라 곡물의 가격이 급락하고 공장식 사육방법이 등장하였습니다.

우리가 동물들을 목초지에서 사육장으로 옮김으로써 의도치 않게 비타민 K2 역시 우리의 식단에서 사라졌습니다. 동물들은 먹이에 비타민 K1이 충분히 있다면 비타민 K2로 변환할 수 있습니다. 인간은 식물의 비타민 K1을 비타민 K2로 전환할 수 없습니다. 가공식품으로 인해 우리의 비타민 K2 섭취량이 낮아지면서 지난 100년간의 식품의 산업화가 우리를 비타민 K2 결핍으로 내몰았습니다. 칼슘 파라독스를 가장 잘 보여주는 골다공증과 심장병은 이 변화의 현저한 결과물입니다. 노화와 관련된 다른 보편적인 문제들도 비타민 K2 결핍과 직접적으로 관련이 있습니다.

프라이스 박사는 건강한 전통부족 사람들의 식이가 1930년대의 표준 미국 식단보다 최소한 네 배나 많은 미네랄과 수용성 비타민을 함유하고 있음을 발견 했습니다. 더 놀라운 것은 전통 음식이 평균 산업화된 식이보다 적어도 10배 이상의 지용성 비타민을 제공한다는 것입니다. 지용성 비타민은 건강을 지키는 전통적 식단의 기초입니다. 신체가 단백질, 미네랄 및 수용성 비타민과 같은 다른 모든 식이성 영양소를 사용하기 위해선 지용성 비타민이 필요합니다.

근대화 된 식단이 우리의 신체 전반에 끼치는 영향에 대해서는 이미 명백히 드러나 있습니다. 현대를 살아가는 우리는 충치와 치아의 총생(crowded teeth : 치아가 좁은 공간에 가득 차서 복잡하게 보이는 것)

이 보편적이며 만성 질환은 노화의 한 부분으로 받아들여지고 있기 때문에

복잡하게 보이는 것)이 보편적이며 만성 질환은 노화의 한 부분으로 받아들여지고 있기 때문에 음식을 잘만 선택하여 먹으면 영양부족에 대한 문제가 안 생길 것이라고 여기고 있습니다. 그러나 실내 생활과 비타민 K2가 근본적으로 부족하게끔 되어 있는 산업구조로 인해 현대인은 노화의 증상인 골다공증, 동맥경화증, 치매가 증가하고 암의 발생을 억제하지 못하는 상태가 온 것입니다.

이 영양소의 마지막 퍼즐인 지용성비타민(특히 비타민 K2를 위주로 한 비타민 D, 비타민 A, 비타민 E)을 보충함으로써 노화와 암을 예방하고 건강하고 활기찬 삶을 살 수 있으리라고 확신합니다.

 

칼슘 파라독스 01

1.
칼슘보충제를 먹든·안 먹든 당신이 이 책을 읽어야 하는 이유 004

2. 골다공증: 칼슘 부족 006

3. 동맥경화증: 칼슘 과다 009

4.
왜 비타민 D가 칼슘 파라독스로부터 우리를 구할 수 없는가? 012

5. 비타민 K2가 어떻게 구하러 오는가? 014

6. 인생의 칼슘 주기 022

7.
우리 모두는 비타민 K2가 더 필요합니다: 비타민 K2 결핍은 세상에
널려 있습니다 023

 

비타민 K2의 미발견 및 재발견 027

1. 비타민 K의 간략한 역사: 두 영양소의 이야기029

2. 신비의 활성제 X 032

3. 70년이 지나서야 밝혀진 비타민 K에 대한 사실과 오해 045

4. 비타민 K1 : 녹색 채소와 응고 047

5. 비타민 K1 결핍은 드물고, 또 현저하게 나타납니다. 049

6. 비타민 K2 : 동물성 지방과 칼슘 대사 050

7. 비타민 K2 결핍은 흔하지만 쉽게 눈에 띄지 않습니다. 052

8. 비타민 K2: 새로운 필수영양소 054

 

비타민 K2가 필요하고, 어떻게 섭취해야 할까요? 057

1. 식이요법에 부족한 비타민 K2 : 무엇이 잘못되었을까요? 059

2. 풀을 먹인 동물에서 얻는 비타민(Grass-fed Vitamin) 062

3. 목초에서 자란 닭의 달걀 찾기 066

4. 풀 먹인 소로부터 나온 기(Ghee)와 버터유 072

5. 트랜스지방을 피할 또 다른 이유 074

6. 비타민 K2의 두 가지 종류 076

7. 미끌미끌한 수퍼 푸드 081

8. 권장 비타민 K2 섭취량 088

9. 영양제로 섭취하는 비타민 K2 089

1) MK-4 보충제 090

2) MK-7 보충제 092

3) 국경 건너 구입하기 093

10.
비타민 K2 : 항혈전제(blood-thinning medications)
친구인가요? 적인가요? 094

 

비타민 K2 : 궁극적인 항노화 비타민 099

1. 노화의 우선순위설(Triage theory) 101

2. 비타민 K2와 심장건강 104

3. 콜레스테롤에 대한 오해 105

4. 동맥경화증(Atherosclerosis): 프라그(Plaque) 침착 108

5. 실제로 무엇이 심장질환을 일으키는가 ? 110

6.
심장질환에서의 역할은 비타인 K2가 비타민 K1보다 중요합니다. 112

7. 당신은 심장질환을 없앨 수 있습니다. 113

8. 용량은 얼마나 사용해야 할까요? 116

9. 비타민 K2와 심장건강에 대한 더 많은 증거 117

10. 비타민 D 부족: 심장질환의 다른 위험요인 118

11. 비타민 K2: 뼈를 형성합니다. 119

12. 골조직의 재건 119

13. 칼슘만으로는 충분하지 않습니다. 120

14. 비타민 K2: 뼈 건강에 있어서 빠진 고리(잊혀진 열쇠) 122

1) 폐경 중의 뼈건강 123

2) 낫또와 뼈 건강 124

3) 뼈 건강과 장기이식 125

4) 뼈 건강에 대한 비타민 K1K2의 역할 125

15. 비타민 K2 측정 126

16. 비타민 K2와 알쯔하이머병 127

17. 비타민 K2가 주름살을 예방해준다. 131

18. 우리의 선조가 살아온 길 133

19. 건강한 정맥혈관을 위한 비타민 K2 134

20. 정맥류 치료에 도움이 되는 사항들 136

21. 비타민 K2로 노후를 행복하게 보내기 137

 

그 외의 비타민 K2로 얻을 수 있는 건강상의 혜택들 139

1. 비타민 K2와 당뇨 140

2. 비타민 K2와 관절염 145

3. 비타민 K2와 뇌·신경 조직의 건강 146

4. 비타민 K2와 암 예방과의 관계 149

5. 전립선암 151

6. 폐암 153

7. 백혈병(Leukemia) 154

8. 간암 156

9. 비타민 K2와 신장질환 158

10. 비타민 K2와 생식능력 158

11. 정상적인 안면 발달을 위한 비타민 K2 역할 160

12. 비타민 K2는 출산 시의 진통을 줄여 줍니다. 168

13. 건강한 골격을 위한 비타민 K2 171

14. 비타민 K2와 치아 건강 172

16. 치아의 구조 174

1) 큰 그림을 보셔야 합니다. 178

2) 충치와 구강건강의 새로운 견해 180

 

비타민 K2 레벨 측정하기 185

1. 불활성 오스테오칼신 검사 188

1) 불활성 오스테오칼신 비율 검사 189

2) 불활성 오스테오칼신 검사 190

3) 혈중 오스테오칼신 검사 (Serum Osteocalcin Test) 193

4) 검사를 해 보아야 할까요? 194

2.
골밀도 검사 194

1) 검사를 해보아야 할까요? 196

3. 프라그 검사 199

1) 검사를 해야 할까요? 204

2) 곧 등장할 새로운 검사들 205

 

지용성 비타민(비타민 K2, 비타민 A, 비타민 D)은 함께 작용
합니다.) 209

1.
비타민 A, 비타민 D, 비타민 K2 : 상호 조절작용 211

2. 오해받고 있는 비타민 A를 바로 이해하기 215

1)
진실 혹은 거짓말: 당근은 비타민 A의 공급에 훌륭한
음식이다? 215

2) 비타민 A의 건강상 유익한 점 216

(1) 시력 216

(2) 피부와 상피조직(Epithelium) 217

(3) 면역조직 218

(4) 뼈와 치아 218

(5) 태아의 발달 218

(6) 수태 능력과 임신 219

(7) 암 예방 219

2) 비타민 A 결핍증 220

3) 비타민 A는 독성이 있는가? 224

4) 소문: 비타민 A가 비타민 D의 역할을 방해한다면서요? 225

5) 소문 : 비타민 A가 골다공증을 일으킨다는데 ? 226

6) 소문 : 비타민 A가 선천적 기형아를 유발한다는데? 228

7) 베타카로틴은 비타민 A가 아닙니다. 229

8) 비타민 A와 비타민 K2 간의 관계 233

3. 비타민 D 이해하기 235

1) 건강에 도움을 주는 비타민 D 238

(1) 뼈의 건강 238

(2) 암의 예방 239

(3) 비만 예방 239

(4) 혈압 저하 240

(5) 다발성경화증(Multiple Sclerosis) 241

(6) 소아당뇨 242

(7) 면역과 심장질환 242

2) 비타민 D 부족 244

3) 비타민 D의 독성 246

4) 햇빛으로 비타민 D 취하기 248

5) 비타민 D가 풍부한 음식 250

6) 비타민 D와 비타민 K2의 상관관계 252

4. 비타민 A와 비타민 D는 호르몬인가 ? 253

5. 비타민 E에 대하여 256

 

영양의 새로운 정립을 위하여 261

1. 건강한 식단 266

2. 구석기 다이어트(The Paleolithic diet) 267

3. 정제되지 않은 통곡물의 진실 267

4. 칼슘과 마그네슘 270

273

291

역자 이 영 철

 

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